اسید استیک خوراکی

اسید استیک خوراکی

اسید استیک خوراکی با فرمول CH₃COOH، یک محلول ترش‌رنگ و حلال است که به نام‌های اسید متان کربوکسیل، اسید استانوئیک و اسید سرکه نیز شناخته می‌شود. این مایع شفاف و کاملاً بی‌رنگ است و بوی مشابه سرکه دارد. کاربردهای مختلف اسید استیک خوراکی، آن را به یک محصول پرطرفدار در صنایع مختلف به خصوص صنایع غذایی تبدیل می‌کند و باعث می‌شود برای تولید آن، از روش‌های مختلف ارگانیک و صنعتی استفاده شود. در ادامه، به بررسی کاربرد، ویژگی‌ها و خواص این محلول می‌پردازیم.

کاربرد اسید استیک خوراکی

اسید استیک خوراکی، در صنایع غذایی، تولید مواد ضدعفونی‌کننده و رفع بوی بد گوشت کاربرد دارد. این ماده یک حلال پروبیوتیک است که در نگهدارنده‌های ترشی و ایجاد طعم در چیپس سرکه نمکی مورد استفاده قرار می‌گیرد. اسید استیک، دارای مشتقاتی است که در نمک‌های سدیم، پتاسیم و کلسیم وجود دارند. همچنین برخی از مشتقات جانبی این محصول، خاصیت ضدعفونی‌کننده دارند و در صنایع شوینده به کار می‌روند.

ویژگی‌های اسید استیک خوراکی

اسید استیک خوراکی یک اسید ضعیف طبیعی است که ترش و بی‌رنگ بوده و در سرکه طبیعی یافت می‌شود. از این ماده به عنوان حلال نمک‌های معدنی، روغن، ید و گوگرد هم استفاده می‌شود، چرا که به راحتی در هگزان، کلروفرم و آب حل می‌شود. استیک اسید دارای نقطه جوش 118 و نقطه ذوب 16.6 درجه سانتی‌گراد است و pH آن برابر 2.5 است که نشان از خاصیت اسیدی آن دارد. همچنین دانسیته این محلول برابر 1.049 گرم بر سانتی‌متر مکعب است.

این اسید خوراکی، به طرق مختلفی تولید می‌شود که این روش‌ها هم صنعتی و هم تخمیری هستند. تخمیر سرکه و متابولیسم مواد غذایی، منجر به تولید اسید استیک خوراکی می‌شود و ماده‌ای که به این روش تولید می‌شود، با اسید استیک صنعتی هیچ تفاوتی نخواهد داشت و هر دو قابل استفاده در صنایع غذایی خواهند بود.

خواص اسید استیک خوراکی

اسید استیک خوراکی همچنین از طریق میکروارگانیسم‌های مختلفی تولید می‌شود که یکی از این موارد، فعالیت باکتری استوباکتر است. یکی از خواص منحصر به فرد این محصول، ضدعفونی ظروف و بخارشویی وسایل شیشه‌ای است که در بسیاری از شرکت‌های تولیدی، از این خاصیت برای براق کردن محصولات قبل از بسته‌بندی استفاده می‌شود.

موارد احتیاط در هنگام استفاده از اسید استیک خوراکی

اسید استیک خوراکی، یک مایع کاملاً قابل اشتعال است که تماس پوست با غلظت بالای آن، باعث سوختگی می‌شود. بدین جهت، توصیه می‌شود که در هنگام استفاده، از دستکش، ماسک و عینک استفاده کنید. در صورت تماس این ماده با پوست، بهتر است هرچه سریعتر آن بخش را با مقدار زیادی آب بشویید و در صورت استنشاق آن، محیط کار را ترک نموده و هوای تازه تنفس کنید.

قیمت اسید استیک خوراکی

شیمی‌کار به عنوان عرضه‌کننده مستقیم مواد شیمیایی صنعتی و آزمایشگاهی و همچنین تجهیزات مربوطه، اسید استیک خوراکی را به صورت مستقیم به ایران وارد و در بهترین کیفیت و با تضمین اصل بودن، به دست مصرف‌کنندگان می‌رساند. این شرکت با حذف هزینه‌های اضافی ناشی از واردات و به حداقل رساندن سود فروشنده، تضمین می‌کند که این محصول را با مقرون‌به‌صرفه‌ترین حالت ممکن به دست شما عزیزان برساند.