اسید استیک یا جوهر سرکه، یکی از مواد شیمیایی پرکاربرد با فرمول شیمیایی CH₃COOH است. این ماده مایعی بی‌رنگ با بوی تند و تیز سرکه است و در صنایع مختلف از جمله تولید پلاستیک (PVC)، رنگ‌سازی، نساجی، داروسازی و مواد غذایی کاربرد دارد.
در غلظت‌های پایین، به‌عنوان طعم‌دهنده و نگهدارنده خوراکی استفاده می‌شود و در غلظت‌های بالا، به‌صورت صنعتی و آزمایشگاهی مصرف دارد.